蒜香排骨的家常做法

　　蒜香排骨是一道经典的家常菜，口感鲜美，肉质酥烂，既可做主食也可做配菜。下面是蒜香排骨的家常做法。

　　所需食材：

　　1.猪排骨500克

　　2.葱白、姜片、蒜头适量

　　3.料酒、生抽、老抽、盐、白糖、味精、花椒粉适量

　　4.清水适量

　　步骤：

　　1.将猪排骨洗净，用刀背敲打几下，使得猪排骨更加入味。

　　2.将葱白切成段，姜片切成薄片，蒜头拍烂备用。

　　3.在排骨上均匀地撒上料酒、生抽、老抽、盐、白糖、味精、花椒粉，拌匀腌制20分钟。

　　4.热锅凉油，放入葱白、姜片、蒜头爆香。

　　5.倒入腌制好的排骨，翻炒几分钟。

　　6.加入清水，没过排骨的一半左右，并放入适量的盐、白糖，烧开后调小火慢炖30-40分钟，直到猪排骨煮烂即可。

　　7.最后加入适量的味精，出锅装盘即可。

　　小贴士：

　　1.排骨宜用瘦肉多的部位，比如脊骨、筒骨等。

　　2.排骨腌制的时间不要太长，以防口感过咸。

　　3.火候要掌握好，过早地翻动会容易破碎，过晚则会影响口感。

　　4.炖排骨的水可以不要太多，以保证炖出的汤汁鲜美浓郁。

　　5.炖制过程中可以根据个人口味加入适量的陈皮、八角等调料，使得排骨更加香味诱人。