新鲜的基围虾怎么剥虾仁

　　1. 将基围虾沿着背脊用剪刀剪开，取出虾线。

　　2. 接着，将剪开的基围虾翻过来，用手将虾壳从头部开始轻轻地剥下来。

　　3. 剥下虾壳后，用手指将虾肉从虾壳上***分离出来。

　　4. 用小刀或剪刀将虾肉两侧的黑色肠线切去，再用清水将虾肉冲洗干净即可。

干虾仁怎么炒冬瓜

2.炒香焖煮：锅中倒少许食用油，油热后放葱花蒜末爆香，接着下入干虾仁转中小火煸炒1分钟，把虾仁的鲜香味炒出来，再倒入冬瓜片转大火快速翻炒，炒到冬瓜边缘微微变软后，加小半碗清水，盖盖中小火焖2分钟，让虾仁的鲜味渗入冬瓜中。

家常炒大虾仁推荐做青椒滑炒大虾仁，做法简单不容易炒老，鲜香味美特别下饭。2滑炒虾仁锁嫩：起锅倒多一点食用油，油温烧到三四成热，把腌好的虾仁下锅，用筷子快速拨散，滑炒15-20秒等到虾仁全部变色微微卷曲就立刻捞出控油，这一步能保证虾仁嫩得弹牙完全不会老。