1. 将基围虾沿着背脊用剪刀剪开，取出虾线。
2. 接着，将剪开的基围虾翻过来，用手将虾壳从头部开始轻轻地剥下来。
3. 剥下虾壳后，用手指将虾肉从虾壳上***分离出来。
4. 用小刀或剪刀将虾肉两侧的黑色肠线切去，再用清水将虾肉冲洗干净即可。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
