银耳熬出胶的步骤如下：
1. 将干银耳用清水泡软，洗净杂质，备用。
2. 准备一锅清水，加入适量冰糖，煮至糖完全溶解。
3. 将泡软的银耳放入锅中，用中小火煮30分钟左右，直至银耳完全熟软。
4. 熄火后，不要立即打开锅盖，让银耳继续在热水中浸泡10-15分钟，这样可以让银耳充分吸收水分，增加胶质含量。
5. 将锅盖打开，将银耳捞出，放入干净的容器中，待其自然凉透后，即可保存或使用。
注：银耳胶的质量和颜色取决于银耳的品质和火候，如果想获得更好的质量和颜色，可以选择新鲜的银耳，并且火候要掌握好，不要过分煮沸或煮太久，否则会影响胶质的形成。
