清蒸排骨是一道非常健康的菜品，以下是蒸制步骤和技巧：
步骤：
1. 准备材料：500克排骨、葱姜蒜、料酒、盐和胡椒粉。
2. 排骨洗净，切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 排骨放入碗中加入适量的盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
4. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜末。
5. 开始蒸，蒸10-15分钟，直到排骨熟透。
6. 蒸好后，撒上少许香菜即可。
技巧：
1. 排骨要提前腌制，让味道更入味。可以根据自己的口味调整盐和胡椒粉的量。
2. 葱姜蒜要切小末，均匀撒在排骨上，增加香味。
3. 蒸的时间不宜过长，以免过度蒸煮导致排骨变硬。可以用筷子戳一下排骨，如果很容易戳透，就说明已经熟透了。
4. 可以根据自己的口味加入适量的辣椒、料酒等增加口感。
