猪肝是一种具有丰富营养价值的食材，含有丰富的铁元素，是补血的好选择。以下是一道美味的猪肝煮法，做法简单，味道鲜美：
材料：
1. 猪肝
2. 生姜
3. 大葱
4. 葱花
5. 料酒
6. 酱油
7. 白糖
8. 盐
9. 鸡精
10. 香油
步骤：
1. 猪肝切成薄片，用水洗净，放入碗中，加入少量盐和料酒，拌匀腌制约10分钟。
2. 生姜和大葱洗净切成末备用。
3. 热锅倒入适量油，放入腌好的猪肝，煎炸至两面呈金黄色后盛出备用。
4. 锅中重新加油，放入姜末和大葱，翻炒出香味后加入适量酱油和白糖，煮至油变红色后加入适量的水，放入煎好的猪肝，加盐和鸡精调味，煮至猪肝熟透。
5. 装盘后撒上葱花和香油即可食用。
温馨提示：猪肝容易煮老，煮熟后及时捞出，保持肝片的嫩滑口感。猪肝中含有部分脂肪和胆固醇，适量食用为宜。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
