牛肉烂好吃的方法有以下几种：
1. 慢炖：将牛肉切成小块，加入调料和水，放入慢炖锅中慢慢炖煮，可达到烂烂的口感。
2. 爆炒：将切好的牛肉在高温下迅速煮炒，让其变得外焦里嫩。
3. 压力锅：将牛肉加入压力锅中，加入适量的水和调料，煮20-30分钟，可以达到烂烂的口感。
4. 腌制：将切好的牛肉用盐、酱油、料酒等腌制数小时，让肉质更加鲜嫩烂烂。
牛肉的烹饪时间和火候需要掌握好，不然容易变得柴硬难吃。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
