1. 咸肉：先将咸肉切成薄片，用水煮约5分钟，去掉血水和咸味后再切成小块，用糖，料酒，酱油，姜蒜等调料腌制1个小时左右，然后炒熟即可。
2. 咸鸡：将鸡洗净，在锅里加水煮沸，加入料酒，姜蒜，香叶，八角等调料，将鸡放入煮15分钟，捞出晾凉后切片，蘸上蒜泥，芝麻酱等调料即可。
3. 咸鱼：将咸鱼用水冲洗干净，用水泡软后切片备用，将葱姜切碎，准备生抽，料酒和糖等调料。锅中热油，将葱姜爆香，加入咸鱼，翻炒片刻后倒入调料翻炒均匀即可出锅。
想要腌出油润咸香、不柴不腥的好吃咸肉，选带少许脂肪的五花肉或猪后腿肉，把控好盐量、腌制和风干细节就能成功。3.风干保存：腌好的咸肉捞出来，用棉线穿过肉的一端绑好，挂到阴凉通风、没有阳光直射的地方风干，一般挂10-15天，摸到肉表面干燥、整体收紧就可以吃了，不要挂太久不然肉会发柴。
