萝卜开花通常是因为生长条件适宜所引起的。当萝卜生长环境温度过高或光照时间过长时，容易产生开花现象。萝卜生长过程中的生理发育也可能导致开花。例如，在萝卜生长过程中，如果发生了生长停滞或生长受阻，植株可能会转变为生殖生长，进而产生花蕾。除此之外，一些遗传因素也可能导致萝卜开花。有些萝卜品种本身就很容易开花，而其他品种则相对不易开花。
水果萝卜发苦主要是品种不纯、种植管理不当、储存不当三个原因造成的。还有不少不良商家会拿普通小萝卜冒充水果萝卜卖，本身就自带苦味。
