烤紫菜可以增强它的香气和味道，同时也可以使它更易于消化和吸收。在烤的过程中，紫菜内的一些有益成分也会被激活，例如藻胆蛋白和叶绿素等。烤紫菜还可以使它的质地更加脆嫩，更适合做成汤料使用。因此烤紫菜后再做汤可以提高汤的口感和营养价值。
想要紫菜保存不长毛，只要做好除潮、密封、控湿存放三步就能有效避免发霉长毛。可以把紫菜倒出来摊在干净的厨房纸上，放在阴凉通风的地方晾30分钟左右，表面浮湿散掉就好，不要放太阳下直晒，晒过的紫菜会变柴流失鲜味。
