银耳汤是煮还是炖

　　银耳汤可以煮，也可以炖。煮银耳汤通常是将银耳与其他食材一起加水煮沸，然后调味即可，时间较短，适合制作口感清爽的银耳汤。而炖银耳汤则是将银耳、其他食材和水放入炖锅中，慢火炖煮数小时，使银耳的营养成分充分释放，汤汁浓郁滋补，适合制作滋阴补肺的银耳汤。