银耳汤可以煮，也可以炖。煮银耳汤通常是将银耳与其他食材一起加水煮沸，然后调味即可，时间较短，适合制作口感清爽的银耳汤。而炖银耳汤则是将银耳、其他食材和水放入炖锅中，慢火炖煮数小时，使银耳的营养成分充分释放，汤汁浓郁滋补，适合制作滋阴补肺的银耳汤。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
