1. 准备好切割工具：牛排一般使用菜刀或者牛排刀进行切割。
2. 将牛排放在切割板上，并且用厨房纸巾擦干其表面上的所有水分。
3. 通过观察，确定牛排的纹理的方向。纹理会是肌肉的纹路。
4. 将牛排竖起来，将刀沿着牛排的中心线平行地切割。
5. 将刀沿着牛排的周围切割出一圈，将牛排的脂肪和筋留在边缘。
6. 将牛排横着放在切割板上，再将其纵向切割成指定的块状。
7. 将切好的牛排块状放在盘子上，并将它们立即享用或保存。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
