冻猪肝怎么做才嫩

　　冻猪肝要做嫩，可以尝试以下几个方法：

　　1. 加入淀粉：将猪肝切成薄片，在腌制时加入淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟后再烹调，可以让肝片更加滑嫩。

　　2. 泡水：将猪肝片泡在清水中约1-2小时，可使肝片更加嫩滑。

　　3. 先焯水：将猪肝片放入沸水中烫一下，然后捞起沥干，再用热油稍微煎一下即可。这样可以将猪肝内部的水分煮出，肝片更加嫩滑。

　　4. 加入酒：在烹调时加入一些料酒，可以去腥增香，同时也有嫩化效果。

　　5. 高压锅烹调：使用高压锅烹调，可以更快地煮熟，猪肝也更容易嫩化。