紫薯为什么有点苦味

　　紫薯有时可能有一些苦味是由于其中的一种化合物叫做多酚类化合物，其具有苦味和涩味，尤其在紫薯煮熟或烤裸时更容易发生。紫薯中含有的人参皂苷也有一些苦味和涩味，但这些成分对人体有很好的保健作用，例如提高免疫力，促进胃肠健康等。适量食用紫薯还是很有益的。如果不喜欢苦味，可以加入一些蜜糖或者其他甜味原料来中和苦味。