海带可以用温水泡软，也可以用碱水泡软。如果要让海带更加柔软，可以加入少量食用碱或小苏打。在泡海带的过程中，可以加入一些醋或柠檬汁，这样可以让海带更加嫩滑，味道更加鲜美。可以根据个人口味再加入一些调味料，如盐、味精、酱油等。
新鲜海带本身自带叶绿素，只是表层的褐藻色素遮盖了绿色，只要用沸水汆煮就能去除表层褐藻色素，让海带自然变绿。
