海带可以用温水泡软，也可以用碱水泡软。如果要让海带更加柔软，可以加入少量食用碱或小苏打。在泡海带的过程中，可以加入一些醋或柠檬汁，这样可以让海带更加嫩滑，味道更加鲜美。可以根据个人口味再加入一些调味料，如盐、味精、酱油等。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
