银耳汤用瓦煲或不锈钢煲煮，因为这些煲能保持汤的营养和口感。瓦煲能让食材的香气更好地沉淀在汤中，煮出来的汤更加浓郁味美；不锈钢煲则能够更好地保持汤的原味，不易产生异味。不要用铝制品或陶瓷煲来煮银耳汤，因为铝制品可能会释放有害物质，而陶瓷煲则会吸收汤中的营养和味道，影响汤的质量和口感。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
