银耳汤一般是清汤，不应该煮出来很黄。可能是因为使用了不新鲜的银耳或者注意力不够，煮的时间过长，导致银耳煮烂了，而且渗出色素，使汤变黄。下次可以试着使用新鲜的银耳，并且注意不要煮过长时间。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
