卤牛肉怎么腌牛肉嫩又好吃

　　卤牛肉的腌制方法：

　　1. 准备好牛肉，剁成块状或者切成片状，洗净后晾干水分备用。

　　2. 准备腌料：大料、八角、花椒、姜片、蒜头、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。

　　3. 将腌料炒香后加入一定量的清水，煮沸后转小火，加入适量的糖和盐，搅拌均匀后放凉。

　　4. 将晾干的牛肉块或牛肉片放入凉卤中，确保牛肉完全浸泡在卤水中。

　　5. 将牛肉放入冰箱冷藏，时间一般为4-8小时，可以根据自己口感调整时间。

　　6. 腌制好的牛肉取出沥干，放入锅中煮至熟烂即可。

　　温馨提示：

　　1. 将牛肉切片后，可以用牛肉锤或刀背稍微敲打一下，使其更容易吸收卤汁。

　　2. 腌制时间不宜过长，否则牛肉会过于咸。

　　3. 在腌制时可以加入一些酒，可以去除牛肉的膻味。