烧白菜是一道家常菜，制作起来非常简单，但如何让其更加美味呢？以下是一些窍门：
1. 白菜先用开水焯一下，去除菜味，同时可以保持其鲜绿色。
2. 烧热锅，加入油，待油热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入白菜翻炒。
3. 加入盐、鸡精等调料，适量加水，转小火焖煮。
4. 在焖煮的过程中多次查看，如果水分太少可以适量加水。
5. 喜欢口感鲜嫩的可以在焖煮前加入少量醋，可以起到嫩化菜叶的效果。
6. 最后可以根据口味加入少许生抽或老抽，提鲜提色。
7. 烧至白菜变软糯，菜汁收干即可出锅。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
