萝卜纯排骨汤食材:
1.猪肋排500克;
2.大萝卜1个;
3.姜片适量;
4.盐少许;
5.水适量。
制作过程:
1、猪肋排用温水焯水去血水,捞出晾干水分备用;
2、大萝卜削皮切块;
3、锅中加水,放入猪肋排和姜片,烧开后撇净浮沫;
4、加入大萝卜,继续煮沸;
5、转小火慢炖40-50分钟,放少许盐调味即可。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切,先撕掉表面那层白膜,这层膜腥味重,撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑,食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生,口感最嫩。