清炒莲藕是一道简单、营养丰富的菜肴，下面是炒清炒莲藕的步骤：
1. 将新鲜莲藕去皮切成薄片或者丝。
2. 将莲藕片或者丝放入开水中焯烫一下，捞出后过冷水。
3. 热锅凉油，加入少许姜蒜末爆香。
4. 加入莲藕翻炒，加入盐、胡椒粉、糖调味。
5. 加入适量的清水，炒至莲藕变软，水分蒸发至干。
6. 最后加入少许葱花翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 炒莲藕的时候，火不能太大，否则易糊。
2. 炒莲藕的时间不要太长，否则会影响它的口感。
3. 可以根据个人口味添加其它调料，如醋、酱油等。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
