1. 选用肉质好的牛肉，如颈肉、腿肉、腰肉等，肉里有筋；
2. 先将牛肉放入沸水中煮5-10分钟，捞出冲洗干净；
3. 锅中倒入少量油，放入牛肉，用中火翻炒至两面金黄；
4. 倒入适量清水，放入葱姜蒜、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时；
5. 最后加入盐、胡椒粉等调味料，煮至汁浓肉烂即可。
注意煮牛肉时尽量不要用高压锅，以免肉煮烂。煮牛肉时火候也很重要，如果火力过大，肉容易变硬。
1.炖煮更锁鲜，营养全释放牛肉纤维粗，炖煮能软化肉质，让蛋白质、铁等营养更好吸收。推荐搭配彩椒或洋葱，维生素C能促进铁吸收，营养翻倍！3.烤制增风味，控油更健康烤牛肉能减少油脂，保留肉香，适合健身或控脂人群。
