1. 选用肉质好的牛肉，如颈肉、腿肉、腰肉等，肉里有筋；
2. 先将牛肉放入沸水中煮5-10分钟，捞出冲洗干净；
3. 锅中倒入少量油，放入牛肉，用中火翻炒至两面金黄；
4. 倒入适量清水，放入葱姜蒜、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时；
5. 最后加入盐、胡椒粉等调味料，煮至汁浓肉烂即可。
注意煮牛肉时尽量不要用高压锅，以免肉煮烂。煮牛肉时火候也很重要，如果火力过大，肉容易变硬。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
