煮熟的土豆在存放一段时间后，如果暴露在阳光下或光线充足的地方，可能会产生绿色。土豆中的含氮化合物和维生素 C 与光和氧气反应，产生了一种称为叶绿素的绿色色素。这种反应是不可逆的，因此一旦土豆变绿，就不能再消除。绿色土豆表面可能会产生毒素，应慎重食用。
玉米煮熟后有明确可辨的特征，通过三个简单方法就能准确判断。掰下靠芯的那粒玉米粒咬开尝，吃着没有生淀粉的生硬味，软绵香甜就是完全煮熟了，如果吃着发脆发艮，还有淡淡的生清味道，就说明还没熟透，需要再煮几分钟。
