番茄炖牛腩的酸味可能来自于番茄本身的酸度或者炖的时间过长而导致的酸味。
以下是几种方法可以减少汤的酸度：
1. 减少番茄的用量：减少番茄的用量可以降低汤的酸度。如果你想保留番茄的口感，则可以用少量的番茄酱代替部分番茄。
2. 增加甜味：加入一些糖、胡萝卜、洋葱等甜味食材可以中和汤的酸味。
3. 加入碱性食材：例如味精、苏打粉等，可以中和番茄的酸度。
4. 炖得时间不要太长：长时间的炖煮会让汤的酸度更加突出，可以在炖煮时注意火候和时间，避免炖太久。
5. 加入牛奶或奶油：加入适量的牛奶或奶油可以中和汤的酸味，同时还会让汤更加浓稠香滑。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
