清炒猪耳朵怎么炒好吃

　　清炒猪耳朵是一道传统的中华菜肴，下面是一种简单的做法，让猪耳朵焦香酥脆，口感鲜美。

　　材料:

　　- 2只猪耳朵

　　- 2颗葱

　　- 3片姜

　　- 2颗大蒜

　　- 适量盐

　　- 适量白胡椒粉

　　- 适量生抽

　　- 适量糖

　　- 适量香醋

　　- 适量料酒

　　- 适量花椒

　　- 适量食用油

　　步骤:

　　1. 将猪耳朵清洗干净，剪去杂毛，放入热水中焯水，煮约5分钟，捞出，用冷水冲洗倒凉备用。

　　2. 将焯水后的猪耳朵切成薄片或者小块备用。

　　3. 葱切成段，姜切片，大蒜拍扁切片备用。

　　4. 热锅加入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片、大蒜片和适量花椒煸炒出香味。

　　5. 加入猪耳朵炒煸至猪耳朵微微变色。

　　6. 加入适量生抽、盐、糖、白胡椒粉、料酒继续翻炒均匀。

　　7. 加入适量香醋，翻炒均匀，直到猪耳朵均匀上色入味。

　　8. 关火，装盘即可。

　　温馨提示:

　　- 猪耳朵炒之前，焯水一下，这样能够去除一部分腥味，并且炒熟的时间也会缩短。

　　- 加入适量的香醋能够给炒猪耳朵带来酸甜的口感，可以根据个人口味进行调整。

　　- 炒猪耳朵的时候可以适量加入花椒或者辣椒等调料，增加口感的层次感。