清炒猪耳朵是一道传统的中华菜肴，下面是一种简单的做法，让猪耳朵焦香酥脆，口感鲜美。
材料:
- 2只猪耳朵
- 2颗葱
- 3片姜
- 2颗大蒜
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量生抽
- 适量糖
- 适量香醋
- 适量料酒
- 适量花椒
- 适量食用油
步骤:
1. 将猪耳朵清洗干净，剪去杂毛，放入热水中焯水，煮约5分钟，捞出，用冷水冲洗倒凉备用。
2. 将焯水后的猪耳朵切成薄片或者小块备用。
3. 葱切成段，姜切片，大蒜拍扁切片备用。
4. 热锅加入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片、大蒜片和适量花椒煸炒出香味。
5. 加入猪耳朵炒煸至猪耳朵微微变色。
6. 加入适量生抽、盐、糖、白胡椒粉、料酒继续翻炒均匀。
7. 加入适量香醋，翻炒均匀，直到猪耳朵均匀上色入味。
8. 关火，装盘即可。
温馨提示:
- 猪耳朵炒之前，焯水一下，这样能够去除一部分腥味，并且炒熟的时间也会缩短。
- 加入适量的香醋能够给炒猪耳朵带来酸甜的口感，可以根据个人口味进行调整。
- 炒猪耳朵的时候可以适量加入花椒或者辣椒等调料，增加口感的层次感。
