1. 使用肉嫩剂：将牛肉切成薄片或块状，然后可以使用一些肉嫩剂，例如菠萝粉、柠檬汁、酸奶等腌制牛肉。这些肉嫩剂中含有酶类成分，能够分解肉质中的胶原蛋白，使牛肉更加嫩滑。
2. 加入酱料腌制：可以选择一些酱料来腌制牛肉，例如豉汁、酱油、料酒、姜、蒜等。这些酱料中有些含有盐分和糖分，能够促进肉质中的水分流失，从而达到嫩肉的效果。
3. 按纹理腌制：将牛肉沿着纹理方向切成薄片或块状，然后腌制时按照纹理方向进行，这样能够防止牛肉肌肉纤维断裂，让牛肉更加嫩滑。
4. 静置腌制：将腌制好的牛肉放入冰箱或者在阴凉处静置几个小时或一夜，这样能够让牛肉更加入味，也会使肉质中的酶类分解胶原蛋白的作用更加充分，从而使牛肉更加嫩滑。
