1. 蒸排骨前可以将排骨先用盐、料酒、姜、蒜、胡椒粉等腌制一段时间，让排骨更加入味。
2. 将腌制好的排骨放入蒸锅中蒸约20分钟左右，可根据排骨大小和厚度适当调整时间，要保证排骨熟透烂烂的。
3. 蒸熟之后可以根据口味撒上适量的葱花和小米椒。
4. 搭配可以选择各种蔬菜，如豆角、茄子、洋葱、番茄等。也可以搭配米饭或面食一起食用，还可以做成糯米排骨等菜品。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
