1. 蒸排骨前可以将排骨先用盐、料酒、姜、蒜、胡椒粉等腌制一段时间，让排骨更加入味。
2. 将腌制好的排骨放入蒸锅中蒸约20分钟左右，可根据排骨大小和厚度适当调整时间，要保证排骨熟透烂烂的。
3. 蒸熟之后可以根据口味撒上适量的葱花和小米椒。
4. 搭配可以选择各种蔬菜，如豆角、茄子、洋葱、番茄等。也可以搭配米饭或面食一起食用，还可以做成糯米排骨等菜品。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
