以下是让牛肉更软烂的几种方法：
1. 用酱油和糖腌制牛肉，酱油中的酸会使牛肉更加嫩软。
2. 使用酸性的调味料，如柠檬汁、醋或红酒，调味后尽可能长时间的腌制。
3. 使用压力锅来炖煮牛肉，这可以让牛肉更加嫩软。
4. 煮牛肉时加入一些酸味成分，如番茄、酸梅、酸菜等，这些酸味成分可以帮助嫩化牛肉。
5. 烤牛肉前，先在表面涂上少许小苏打。小苏打能够分解肉中的蛋白质，使其更加嫩软。
6. 在煮牛肉时，适量添加葱姜蒜等调味料，能够去除牛肉中的腥味，使其更加美味。
1.选料与预处理挑熟牛肉得选带点筋膜的，炖出来更软糯不柴。先把牛肉切成2厘米左右的厚片，别太薄，烩的时候容易碎。要是牛肉偏干，提前用温水泡10分钟，吸点水分口感更润。3.加水炖煮调味往锅里倒热水，水量要没过牛肉两指节。
