米线和粉丝在材料、口感和制作方式上都有所不同。
1. 材料区别:米线是用米粉制作而成,而粉丝则是用豆粉、淀粉等制作而成。
2. 口感区别:米线比较细,有一定的韧性,口感略带粘嘎;而粉丝比较厚,口感较嫩滑。
3. 制作方式区别:米线的制作比较简单,可以蒸、煮或炒;而粉丝制作需要经过发酵、淀粉化、挤压、温水浸泡等多个流程。
米线和粉丝的食用方式也不同。米线多用作煮汤或炒菜的主食,而粉丝则多用作凉拌菜的配菜。

同等分量下,河粉比米线更容易让人发胖。河粉是磨浆蒸制成型的,淀粉的糊化程度远高于挤压成型的米线,进入人体后消化吸收速度快,吃完后血糖上升速度快,多余的糖分没办法及时被身体消耗,就会转化成脂肪储存起来,长期吃更容易长胖。