1.选用嫩一点的牛肉
选择嫩一些的牛肉，比如里脊肉、鲜肉片等，烧制出来的口感更加嫩滑，不易嚼劲。
2.预处理牛肉
将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉、姜汁等调料腌制半小时左右，增加牛肉的鲜美口感。
3.热锅冷油，炒香葱姜蒜
热锅凉油，将葱姜蒜爆香，炒出香味后捞出备用。
4.煸炒牛肉
热锅凉油，将牛肉放入大火煸炒至变色，捞出备用。
5.用高汤烧牛肉
将煸炒好的牛肉放入锅中，倒入高汤，加入适量的盐、生抽等调味料，中火煮20分钟左右，让牛肉入味，变得更加嫩滑。
6.加入青菜
将洗净的青菜放入锅中，中火再煮5分钟左右，直到青菜变软烂，和牛肉汁混合均匀即可。
7.根据个人口味再加调味料
如果觉得味道不够，可以加入鸡精、胡椒粉等调味料，根据自己的口味来搭配。撒上葱花，出锅即可。
