1. 将五花肉放入冰箱冷冻室冷藏一段时间，使其变硬。
2. 取出五花肉，将其放在切肉板上，用一把锋利的厨刀将其沿着肉纹横向切成薄片。
3. 用切肉刀将五花肉片切成适当大小的块，然后放入碗中。
4. 加入适量的盐、黑胡椒、生抽、料酒、葱姜等调味料，搅拌均匀。
5. 将调好的五花肉块放入烤盘中，烤箱预热至200度，放入烤盘中，烤10到15分钟或至表面呈金黄色即可。
6. 取出烤好的五花肉片，撒上适量的芝麻和葱花即可食用。
要腌制出软嫩不柴的烤五花肉，核心是提前松化肉纤维、做好锁水处理，同时控制腌制时长避免肉脱水，按步骤处理就能达到理想效果。
