熟牛肉怎么做成酱牛肉

　　酱牛肉是一道非常经典的川菜，制作过程较为复杂。以下是熟牛肉做成酱牛肉的步骤：

　　所需食材：

　　熟牛肉、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒、鸡精、盐、水淀粉、香油

　　步骤：

　　1. 熟牛肉洗净，切成长约5厘米的细条。

　　2. 将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶放入锅中，用小火煸炒至发出香味后捞出备用。

　　3. 锅中倒入适量油，放入姜、蒜煸炒，加入豆瓣酱煸炒至红油浮出。

　　4. 加入适量的老抽、生抽、白糖、料酒和鸡精，翻炒均匀。

　　5. 下入熟牛肉条，翻炒均匀后加入炒香的花椒等调料。

　　6. 倒入适量的水，加盖炖煮10-15分钟。

　　7. 水分多余时，用水淀粉勾芡。

　　8. 最后加入少量盐、香油，继续翻炒均匀即可。

　　9. 捞出放入盘中即可食用。

　　注意事项：

　　1. 炒香调料时要用小火，避免炒糊。

　　2. 制作过程中要不断搅拌翻炒，防止糊锅。

　　3. 煮好的酱牛肉口感应该软嫩，稍有嚼劲。