材料：
春笋，咸猪肉，姜片，葱段，料酒，盐，糖，鸡精，清水。
步骤：
1. 将春笋去皮洗净，切成段，咸肉切成小块，焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的春笋和咸肉煸炒均匀。
4. 加入适量清水和料酒，盖上锅盖小火炖煮20分钟。
5. 加入盐、糖和鸡精，翻炒一下出锅即可。
调料可根据个人口味适量增减，注意咸肉已经有咸味，加盐时要适量。这道菜肉质鲜嫩、笋的口感爽脆，汤汁鲜美，开胃又下饭，非常适合春季食用。
咸肉咸鱼搭配香芋或冬笋铺底蒸，提前浸泡去除多余盐分和杂质，控制好蒸制时长，就能做出油润不齁、鲜香味浓的成品。把切好的咸肉咸鱼放进温水中浸泡2-3小时，咸度特别高的可以延长到4小时，中途换1-2次水，泡好后捞出控干水分，既能去掉过重盐味，还能让偏硬的腌肉回软。
