竹笋需要用水泡是为了去除其中的苦味和杂质。竹笋在生长过程中会吸收土壤中的各种物质，包括一些苦味物质和杂质。如果不泡水处理，这些物质会影响竹笋的口感和营养价值。将竹笋浸泡在水中，可以有效地去除苦味和杂质，还能让竹笋更加鲜嫩可口。
2.煸炒五花肉出香-冷锅不放油，直接下五花肉片，中小火慢煸至肉片卷曲、表面金黄，逼出多余油脂。-留底油，加1勺白糖炒至融化呈焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色。3.合炒与收汁-倒入竹笋段，大火翻炒2分钟，让竹笋吸收肉香。
