保持手擀面条不断的方法有以下几点：
1. 在和面的时候，面团要揉透，无气泡。这样擀起来面条才不容易断裂。
2. 和好的面团要醒面，可以放置20-30分钟，让面团更加柔软，擀起来更容易。
3. 擀面条时要均匀用力，轻轻地将面团擀平，不要用力拉伸。如果用力过大，容易断裂。
4. 切面条前要先在面团上洒上一些干面粉，这样可以避免面条之间黏在一起，容易断裂。
5. 煮面的水要开得足够大，将面条放入水中时，要稍稍搅拌一下，这样面条不容易黏在一起，也不容易断裂。
6. 煮面的时间也要掌握好，一般2-3分钟就可以了，过长的时间容易导致面条软塌，过短的时间又不熟透，影响口感。
