烀羊肉是一道很有特色的美食，下面是做法：
材料：
羊肉片、豆腐皮、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、食用油、鸡蛋清。
做法：
1、将羊肉片用水浸泡15分钟，去掉血水，再用清水冲洗干净。
2、将豆腐皮用水煮熟，切成1.5cm左右的块状备用。
3、热锅加油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4、放入羊肉片，煸炒至变色。
5、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
6、加入清水，放入豆腐皮，煮沸后用小火慢慢炖煮，至羊肉变软烂，然后加入香菜末翻炒均匀。
7、最后用鸡蛋清勾芡即可。
小贴士：
1、羊肉泡水时，加一些醋，去掉膻味。
2、烹饪过程中可以适量加点姜片和料酒，去膻提香。
3、煮豆腐皮时，可以加入少许花椒，增加香味。
这样做出来的烀羊肉不会有膻味，十分美味。
