生核桃为什么会变黑色

　　生核桃变黑的原因可能有以下几种：

　　1. 氧化反应：当生核桃受到空气中的氧气以及阳光中的紫外线照射时，其中的酚类化合物会发生氧化反应，这会导致核桃变黑。

　　2. 腐烂：如果生核桃长时间存放在潮湿的地方或有霉菌、细菌感染，会导致其表面出现黑色腐烂斑点。

　　3. 色素：某些品种的生核桃天然含有黑色素，因此它们的外观可能会比其他品种更暗。

　　无论是以上哪种情况，变黑的生核桃都不建议食用，因为它们可能会对人体健康产生不良影响。