1.选用好的牛肉，选择带有一定纹理的肉，切块备用。
2.将土豆去皮切块备用。
3.将牛肉块放进锅中，加入适量清水，大火烧开，撇去浮油，倒掉水。
4.再次倒入清水，加入姜片、料酒、葱段，炖煮1个小时左右，直到牛肉炖至醇香入味。
5.将土豆块加入锅中，继续炖煮30分钟左右，直至土豆软烂，味道浓郁。
6.调味，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油等调料，搅拌均匀即可。
7.撒上一些葱花或者香菜，增加食欲和颜值。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
