1. 先将牛肉切成小块，放入水中焯水，去除血水，煮5分钟后捞出备用。
2. 锅中热油，加入姜蒜末爆香，放入牛肉块大火煸炒至表面变色。
3. 加入料酒，炒匀后加入适量的酱油和老抽，加入清水，覆盖锅盖大火烧开。
4. 放入洋葱、胡萝卜块，大火烧开后转小火，焖煮至牛肉变软烂。
5. 最后放入盐和味精调味即可。
小技巧：在炖牛肉过程中，可以加入一些醋和姜片，可以让牛肉更加鲜嫩可口。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
