1. 酸白菜洗净后用开水焯一下，晾干备用。
2. 姜切成片，蒜切碎，准备适量的辣椒粉。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜，炒香后加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。
4. 加入酸白菜，翻炒几分钟后加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
5. 加入少许酱油和醋，继续翻炒几分钟即可。
小贴士：酸白菜本身就很咸，所以盐可以少放一些。糖的量可以根据个人口味适量增加或减少。如果喜欢口感酸爽，可以适量加入一些醋。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
