1. 酸白菜洗净后用开水焯一下，晾干备用。
2. 姜切成片，蒜切碎，准备适量的辣椒粉。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜，炒香后加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。
4. 加入酸白菜，翻炒几分钟后加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
5. 加入少许酱油和醋，继续翻炒几分钟即可。
小贴士：酸白菜本身就很咸，所以盐可以少放一些。糖的量可以根据个人口味适量增加或减少。如果喜欢口感酸爽，可以适量加入一些醋。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
