米线和米粉都是由大米制成，但米线比米粉细而长，且软韧度更好，适合用来热汤或凉拌；米粉则比米线更细，可以制成不同形状，如扁、圆、粗或细，适合用来做河粉或凉粉等冷食，也可以用来做糯米糍等甜品。米线通常是云南和广西地区的食品，而米粉则更广泛地在中国各地都有制作和食用。
同等分量下，河粉比米线更容易让人发胖。河粉是磨浆蒸制成型的，淀粉的糊化程度远高于挤压成型的米线，进入人体后消化吸收速度快，吃完后血糖上升速度快，多余的糖分没办法及时被身体消耗，就会转化成脂肪储存起来，长期吃更容易长胖。
