生面粉发酸的原因是因为其中的淀粉和糖分分解产生了酸性物质。这可能是因为存储不当、受到霉菌或细菌污染、含有大量杂质、使用陈旧的面粉等原因所致。为了避免生面粉发酸，我们应该存储面粉在干燥、阴凉的地方，避免受到污染，且尽量减少长时间保存的时间。
普通面粉就可以在家做出松软好吃的家常蛋糕，新手也能一次成功。先把玉米油、牛奶、10克白糖倒进蛋黄碗，搅拌均匀后筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊，不要画圈搅拌，避免面粉起筋影响成品蓬松度。2打发蛋白。
