牛肉炖1-2小时会比较烂，可以根据肉质情况适当调整时间。至于萝卜，可以在最后加入，炖20-30分钟左右即可，以保持口感。同时可以根据个人喜好，选择是否加入土豆等其它蔬菜，增加营养。
选对牛肉部位，做好切配腌制预处理，控制好快炒火候，炒出来的牛肉就能软烂不塞牙。
