牛肉炖1-2小时会比较烂，可以根据肉质情况适当调整时间。至于萝卜，可以在最后加入，炖20-30分钟左右即可，以保持口感。同时可以根据个人喜好，选择是否加入土豆等其它蔬菜，增加营养。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
