家庭版的酸辣白菜做法如下：
材料：
- 大白菜 1个
- 红辣椒 3个
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 5瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 麻油 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 把大白菜的叶子撕成小块，放入大碗中。
2. 加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右。
3. 把腌好的大白菜放入凉水中洗净，沥干水分备用。
4. 把红辣椒、姜、大葱、蒜切成细末备用。
5. 热锅凉油，放入姜末、大葱末、蒜末，小火炒香。
6. 加入红辣椒末、豆瓣酱、糖、生抽、白醋和适量的水煮开，煮至呈浓稠状，关火待凉。
7. 把凉透的酱料倒入腌好的白菜中，加入适量的麻油，拌匀即可。
温馨提示：
- 腌制时间不宜过长，否则容易破坏白菜的口感。
- 酸辣白菜可以存放在密封的容器中，放在冰箱里保存。
