豆芽清洗时，可以将豆芽放入清水中浸泡约5分钟，将豆芽中的杂质和杀菌剂等清洗掉。然后再用清水冲洗干净，用凉水浸泡3-5分钟，这样不仅能保持豆芽的新鲜度，还能防止变绿。最后将豆芽晾干即可。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏，可保存2-3天保持脆嫩新鲜，无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存，不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放，尽量不要贴在冰箱内壁，避免温度过低冻伤豆芽影响口感，这样存放能保持2-3天的新鲜度。
