1. 先将鲜羊肉切成适当大小的块状或片状，用清水浸泡20分钟左右，以去除多余的血水和脂肪。
2. 将鲜羊肉放入锅中，加入一片姜、两颗蒜和一些八角和香叶，加清水没过羊肉，大火烧开后改小火煮1-2小时直到肉变得酥软。
3. 取出羊肉后沥干水分，再将其切成均匀的片状备用。
4. 在平底锅中加热适量的油，放入姜、葱、蒜、辣椒等调料煸炒，炒出香味后将羊肉放入锅中翻炒，加入适量的盐、味精以及料酒、生抽等调味，翻炒均匀。
5. 最后根据个人口味加入一些青红椒、洋葱等蔬菜，再翻炒几分钟就可以起锅食用了。
小提示：为了让羊肉更加嫩滑可在步骤2中加入适量的苹果、西红柿、红枣等水果进行煮炖。
