腌制猪肝需要以下材料：
- 猪肝500克
- 生姜50克
- 料酒50毫升
- 盐适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，用刀切成薄片。
2. 生姜切成片。
3. 在一个大碗中，倒入料酒，加入适量的盐和生姜片，搅拌均匀。
4. 将猪肝片放入碗中，用手搅拌均匀，使调料充分渗透猪肝中。
5. 将碗盖上，放入冰箱冷藏，腌制2-3小时。
6. 取出腌制好的猪肝片，放入锅中煎熟即可。
煎的时候可以放适量的葱姜蒜末一起煎熟，加入适量的酱油调味即可。猪肝腌制好后口感鲜美，营养丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
