这可能是由于白菜品种的不同、生长环境的改变、存储方式不当等因素导致的。有些现代化的种植技术为了提高产量和效率，可能会在白菜生长过程中使用化学肥料或农药等物质，这些物质可能会对白菜的味道产生影响。如果放置不当或保存时间过长，也会使白菜失去本来的味道。建议选择有机种植的白菜，并注意储存方式，可以保证白菜有更好的味道。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
