红烧羊排的做法如下：
材料：
羊排 500 克
葱姜蒜适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
盐适量
水适量
做法：
1. 将羊排洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入羊排煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末煸炒香味。
5. 加入一些料酒，煮至酒味散去。
6. 倒入适量的老抽和生抽，加入适量的糖和盐，煮至调味汁浓稠。
7. 加入适量的水，将煮好的羊排放入锅中，加盖煮约 20 分钟左右即可。
8. 最后将羊排捞出，装盘即可。
提示：
1. 羊排煎的时间要长一些，可以煎出香味和色泽。
2. 煮羊排的时候，水的量要根据锅的大小和羊排的数量来决定，以能够完全覆盖羊排为准。
3. 煮的时候要时常翻动羊排，让味道均匀渗透。
