银耳汤一般需要一定的甜味，但是要注意糖的选择，使用天然的糖类，如冰糖、红糖、枫糖等，避免使用人造糖、白砂糖等精制糖类。其中，以冰糖，因为它具有清热解毒、润肺止咳等功效，能够更好地为银耳汤增添滋味，并且对身体更有益处。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
