菠菜馒头的做法如下：
材料：
- 面粉 500 克
- 菠菜 150 克
- 酵母 5 克
- 糖 20 克
- 盐 5 克
- 温水 250 克
步骤：
1. 将菠菜洗净后切成小段，放入搅拌机中打成泥状。
2. 在一个大碗中加入面粉，糖和盐，拌匀。
3. 慢慢加入泥状的菠菜，搅拌均匀。
4. 加入酵母，搅拌均匀。
5. 慢慢加入温水，搅拌成面团。
6. 将面团取出来揉成光滑面团，覆盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时。
7. 将发酵后的面团取出来揉平，切成均等大小的小块。
8. 将每个小块揉成圆形，搓成馒头的形状。
9. 将馒头放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。
10. 取出馒头，晾凉后即可食用。
小贴士：在制作过程中，如果面团过干可适量加入温水，过湿可慢慢加入面粉调整。发酵的时间也可根据天气温度适当调整。
